Recepten

Als je op zoek bent naar lekkere recepten vind je ze hier.
Bijvoorbeeld ontbijt, lunch, diner, smoothies, ideeën voor een vegan BBQ, een feestje, enz.
Het is een mix van vegan en gewone recepten, maar ik heb ze wel allemaal zelf uitgeprobeerd en geproefd. Als ik het niet lekker vind plaats ik het ook niet. Nou weet ik wel dat smaken verschillen maar ik wil achter mijn recept kunnen staan.
Wij eten geen vlees dus het benoemde vlees in de gerechten zijn altijd vleesvervangers, ik vermeld dat ook bij de ingrediënten. Je kan het natuurlijk zelf vervangen voor echt vlees als je dat wilt.

Ik hoop dat jij deze recepten ook lekker vind.

Laat je het weten als je iets hebt gemaakt?
Ben benieuwd of jij net zo enthousiast bent als ik.

Als je van pittig, zoet en soep houdt moet je dit recept eens proberen. Het is een soep met stevige smaken, heeft een oosters tintje, is makkelijk te bereiden en staat zo op tafel.
Dit recept komt uit het boek Vegan 100 van Gaz Oakley maar dan naar eigen hand aangepast.
Deze pittige soep is geschikt voor 4 personen.

oosterse soep

Ingrediënten;

180 gr. tofu
100 gr. paksoi (bladeren)
70 gr. taugé
70 gr. kastanjechampignons
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
2 el. ember
2 el. sesamolie
3 el. sojasaus
1 el. rijstazijn
3 el. ahornsiroop
1 el. miso
1 L. water
1 groentebouillonblokje

Voor de garnering;
4 bosuitjes
1 el. sesamzaad

Bereiding;

Hak de gember en chilipeper fijn, snij de tofu in blokjes van 1 cm. en pers de knoflooktenen.
Snij de champignons in plakjes en de bosuitjes in dunne ringen.

Zet een pan op het vuur en breng hierin het water aan de kook, voeg dan het bouillonblokje toe en roer goed door tot deze is opgelost.

Doe ondertussen de sesamolie in een wok of grote hapjespan, zet het vuur hoog en wacht tot de olie echt heet is.
Voeg de knoflook, chilipeper en gember toe en bak het ongeveer 1 minuut.
Daarna voeg je de champignons en tofu blokjes toe, roerbak dit 2 minuten, laat het daarna een halve minuut garen.

Zet het vuur laag, voeg de groentebouillon, sojasaus, miso, rijstazijn en ahornsiroop toe.
Roer het goed door elkaar en laat het 5 minuten zachtjes koken.
Nu mag de taugé erbij, kook het nog 2 minuten.
Als laatste kan de paksoi erbij, het moet even slinken.

Haal de pan van het vuur, serveer in 4 borden of soepkommen en garneer met de bosui en sesamzaadjes.

Een heerlijke pittige soep die goed vult.

Als je hem hebt gemaakt zou ik graag horen wat jij ervan vind.

Wil je liever iets anders eten, misschien vallen Groenten uit de oven beter in de smaak.

Omgekeerde appeltaart

Ik hou echt héél erg veel van appeltaart, alleen de traditionele appeltaart vind ik zoveel werk om te maken. Laatst zat ik tv te kijken naar Eigen huis & tuin lekker leven en daar maakte ze een omgekeerde appeltaart, ook wel Tarte tartin genoemd. Het zag er prachtig uit en ook zo simpel om te maken.

appeltaart, tarte tartin, omgekeerde appeltaart

Hier zou je toch zo in willen bijten!!

Het recept is niet zelf bedacht, het komt van 24 kitchen af.
Omdat het zo een makkelijk recept is wilde ik het toch graag delen.

Ik heb deze taart 2 keer achter elkaar gemaakt.
De eerste keer was mijn karamel verbrand, daardoor smaakte de taart niet lekker. De tweede keer is het wel gelukt en smaakte de taart heerlijk.

Ingrediënten

300 gram Suiker
4 Appels
Bladerdeeg op rol

Bereidingswijze;

Doe de suiker in de koekenpan en laat het op een rustig vuur karamaliseren, let op dat het niet aanbrand.

Vet de bakvorm in en verwarm de oven voor op 170 graden.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in grove plakken.

Rol het bladerdeeg uit op de maat van je bakvorm + een extra rand van ongeveer 2 cm.

Als de karamel klaar is giet je die in de ingevette bakvorm.

Druk de plakken appel er lichtjes in.

Bedek het met het bladerdeeg. De rand die uitsteekt druk je voorzichtig naar de bodem, dit gaat heel makkelijk met de achterkant van een vork. Prik wat gaatjes in het bladerdeeg.

Zet de omgekeerde appeltaart in de oven en bak hem in 45 minuten gaar.

Zodra hij uit de oven komt moet je hem meteen omdraaien, de zachte karamel loopt dan mooi overal tussen door. LET OP!!! bij het omdraaien kan er hete karamel uitlopen, verbrand je dus niet.

Laat de omgekeerde appeltaart even afkoelen voordat je hem serveert.

Geniet ervan!!

Heb je geen trek in appeltaart, dan heb ik een recept voor een Vegan aardbeientaart

Groenten uit de oven

Ze noemen het ook wel Tray Baked. Het zijn gewoon gemengde groenten die je op een bakplaat in de oven gaar bakt.

Ik kan wel een paar ingrediënten opnoemen, maar eigenlijk kan je alles gebruiken wat je maar lekker vind.
Groenten die zich goed lenen voor de oven zijn;

Wortel                            Paprika
Uien                                Spruitjes
Tomaatjes                      Pompoen
Courgette                       Broccoli
Aubergine                      Bloemkool
(zoete) Aardappel        Gnocci
Champignons

groenten uit de oven, traybaked
Groenten ui de oven

Bereidingswijze;

Snij alle groenten in grove stukken, meng het goed door elkaar met olie en kruiden naar keuze.
Leg dit op een bakplaat die bedekt is met bakpapier en schuif de plaat in de voorverwarmde oven. Even 20 minuten laten garen op ongeveer 220 graden en smullen maar.

Op de foto heb ik pompoen, uien, cherry tomaatjes, champignons, broccoli en gnocci gebruikt. Gekruid met Italiaanse kruiden en knoflookpoeder.
Het is een complete maaltijd maar je kan er ook nog wat vlees (vervangers) bij maken.
Gezond en lekker!!!

Wil je meer ideeën opdoen kijk dan naar de categorie recepten, bijvoorbeeld naar vegan bbq.

Als jij dit recept hebt gemaakt ben ik benieuwd welke groenten je hebt gebruikt, laat het me weten in de reacties. Misschien breng je mij op nieuwe ideeën.

Zodra het mooi weer is ruik je overal de barbecue, iedereen lijkt hetzelfde te eten die dag. De vleesschotels vliegen de deur uit bij de supermarkt omdat iedereen denkt dat dat zo hoort. Maar ook barbecueën zonder vlees kan prima.
Als we met vrienden gaan barbecueën neem ik graag zelf mijn vleesvervangers mee. Dit doe ik bewust omdat ik zelf weet welke wel en niet lekker zijn. Meestal neem ik een vegan worstje en burgertje mee, meer hoef ik niet. Ik eet liever veel groente en een broodje erbij.

Barbecueën zonder vlees, kan dat?

vegetable skewer, paprika, tomato-3317060.jpg

Ja natuurlijk kan dat, waarom zou het niet kunnen.

De supermarkt ligt vol groente en fruit waar je heel veel mee kan doen. En dat hoeft echt niet zo moeilijk te zijn. Tegenwoordig is de keus aan vleesvervangers enorm, die kunnen prima op de barbecue. Let wel op dat de vleesvervangers niet te lang op de barbecue liggen, dan verbranden ze en dat zou zonde zijn.
Verder kan je natuurlijk gewoon salade en stokbrood eten.

Hieronder een aantal ideeën voor barbecueën zonder vlees.

Lekker makkelijk

Gepofte aardappel;
Neem een (zoete) aardappel en boen hem goed schoon, wikkel hem in aluminium folie en leg hem tussen de kolen.
Je kan hem ook insnijden en daar zelfgemaakte knoflookboter tussen doen, eventueel nog wat Italiaanse kruiden erbij.

Hasselback aardappel;
Neem een schoon geboende aardappel en snij hem in tot ongeveer de helft. Snij een teentje knoflook in dunne plakjes en steek die ertussen. Besprenkel met olie en zout.
Leg de aardappel op een grillschaal en keer regelmatig om.
Na ongeveer 40 minuten zijn ze gaar.

Geroosterde maiskolf;
Hier hoef je niks aan te doen, deze kan zo op de barbecue.

Champignons;
Doe een aantal champignons op een spies of satéprikker en roosteren maar. Ze hoeven niet zo lang op de grill.

Groene asperges;
Leg ze van te voren in olie met knoflook en kruiden.
Rooster ze tot ze mooie grillstrepen hebben.

Venkel;
Snij de venkel in de lengte door de helft, leg op het rooster.
Op de barbecue komt de anijssmaak extra tot zijn recht en wordt de venkel zelfs iets zoeter.

Geroosterde ananas;
Maak een schijf ananas en leg die op het rooster.

Spiesjes;
Spiesjes kan je maken met wat jij lekker vind.
Blokjes courgette, champignons, paprika, ananas, vegetarische balletjes, kipstuckjes, plakje wortel, partje ui, blokjes tofu, cherry tomaatjes.

Aubergine;
Snij de aubergine in de lengte door de helft, snij verticale lijnen in 2 richtingen zodat je blokjes krijgt. Bestrijk met olie, knoflook en kruiden. Rooster de aubergine op de gesneden kant, binnen 10 minuutjes kan je aanvallen.

Heb je al genoeg keus voor barbecueën zonder vlees?

Vleesvervangers op de barbecue

Wil je toch iets wat op vlees lijkt op de barbecue, dan is er genoeg keuze in de supermarkt. Ik moet er wel bij zeggen dat de ene supermarkt een groter assortiment heeft dan de andere. Het loont zeker om dat eens uit te proberen.

Wat kan goed op de barbecue?

Worstjes;
Er zijn verschillende soorten, barbecue, chipolata, braadworst, worstjes met rooksmaak.

Burgers;
Ook hier is de keuze reuze. Je hebt groenteburgers, krokante kip, champignon, paprika, kip, mc2, beyond, incredeble.

Ribs;
Zelfs een vervanger voor biefstuk, spareribs en kipfilet.

Voor op een broodje;
Je kan ook pulled pork, shoarma, gyros, pulled chicken in een grillschaal leggen en als het gaar is op een broodje doen.
Lekker met saus, augurk, tomaat.

burger, hamburger, roll-2762431.jpg

Tips!

De meeste vleesvervangers zijn snel klaar omdat ze voorgegaard zijn, daarom hoeven ze maar kort op de barbecue. Een paar minuten aan elke kant, zodat ze goed warm zijn en mooie grillstrepen hebben.

De kipstukjes kan je marineren waardoor ze extra lekker gaan smaken. Zet ze de avond van te voren in de marinade en rijg ze op een spies, zo heb je vegan saté. Beetje zelfgemaakte satésaus erbij.......hmmmm.

Houten spiesjes even 30 minuten in water laten weken, zo verbranden ze niet op de barbecue.

Sausjes

Niet alle sausjes zijn vegan, maar het is niet moeilijk om het zelf te maken. Er zijn ook diverse sausjes te koop in de supermarkt als je geen zin of tijd hebt om het zelf te maken.

Knoflooksaus;
Neem vegan mayo, paar teentjes geperste knoflook, (gedroogde) peterselie, verse bieslook, beetje water en zwarte peper.
Meng alles door elkaar, breng op smaak zoals jij wil.

Satésaus;
Neem 100% pindakaas, meng daar sojamelk of kokosmelk door tot het een saus achtige structuur heeft. Beetje ketjap en sambal naar smaak toevoegen. Tot slot kan je er nog een uitgesperst knoflookteentje bij doen.

Tzatziki;
Neem een halve komkommer en rasp deze fijn. Pers een teentje knoflook en een halve citroen uit. Doe 300 gram soja yoghurt (naturel) in een schaal en roer de knoflook en het sap van de citroen erdoor. Voeg gedroogde dille en peper en zout naar smaak toe. Tot slot roer je de geraspte komkommer erdoor.

Ik hoop dat ik je genoeg inspiratie heb gegeven om te gaan barbecueën zonder vlees.

Misschien vind je dit recept ook interessant;
Vegan aardbeientaart
Lekker als toetje.

Zoete noten balletjes met kokos op een schoteltje

Deze heerlijke zoete noten balletjes zijn ideaal als lekkernij voor een feestje.
Makkelijk te maken, geheel vegan en echt super lekker.

Ingrediënten;

250 gr. noten naar keuze
300 gr. dadels (medjoul)
80 gr. kokosolie (gesmolten)
1 eetlepel dadelstroop
Geraspte kokos

Bereidingswijze;

De dadels moet je eerst even weken in lauw warm water, ongeveer een kwartiertje.

Ondertussen doe je de noten en de gesmolten kokosolie in de keukenmachine. Mix dit goed fijn.

Giet de geweekte dadels af en voeg het samen met de dadelstroop bij het noten mengsel.
Mix dit net zolang tot het een beetje kleffe brij is geworden.

Van deze kleffe brij maak je kleine balletjes, ongeveer 2-3 cm.
Rol de zoete noten balletjes door de geraspte kokos.

Wil je weten wat Veganisme is?
Of zoek je naar een vegan ontbijt, kijk dan bij Vegan Pancakes